真空滾揉機真空的好處:
1、牛羊肉等肉食在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉,會使產品物理體積得到膨脹松軟,肉制品組織結構,讓腌料更容易被均勻吸收,同時還可以增強保水性,做出來的產品口感色澤好。
2、真空滾揉機滾揉的環(huán)境是真空狀態(tài),可以抑制微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或腐敗的因素,同時控制低溫也是很需要地。
3、牛羊肉等肉食在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生,而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化,不會使產品在滾揉過程中變質,還可以可以抑制微生物的生長繁殖(真空滾揉機